ГДЗ Spotlight 8 класс, Spotlight on Russia 4
Страница из рубрики Spotlight on Russia посвящена русской кухне: интервью с шеф-поваром о закусках, супах, основных блюдах и десертах. В ответах есть перевод текста, ответы на вопросы для обсуждения, рецепты гуляша и блинов и пример меню.
Прочитайте интервью с шеф-поваром о русской кухне, обсудите вопросы с партнёром, расскажите о любимом блюде и составьте меню.
Подсказка. Сначала прочитайте интервью, затем отвечайте на вопросы, используя названия блюд из текста.
Food
Еда
What are Russian restaurants like? What sort of food do Russians eat?
Какие в России рестораны? Что обычно едят русские?
We have a lot of restaurants in Russia. They offer different dishes of international cuisines. We can find Russian cuisine restaurants as well as Asian or European cuisine restaurants. We could say we prefer traditional Russian cuisine but this saying could be untrue. Let me explain. Russia is a multinational and multicultural country. Russians have been living for a long time together with Ukrainians, Belarusians, Tatars, Kazakhs, Uzbeks and so on. Our traditions have mixed and now we consider most of them as our owns. We can say the same about food traditions. For example, Russian people consider borshch as traditional Russian soup. But it would be right to say that borshch is a traditional soup of eastern Slavs. We can find such kind of soup in Ukraine, Belarus, Poland as well. We like to eat Hungarian goulash, Tatarian chuck-chuck, Georgian shashlyk, Kazakh manti, Belarusian draniki, Uzbek plov as well as Russian pancakes, jellied meat or okroshka. We love Russian cuisine and we love the cuisines of other nations we live with.
В России много ресторанов. В них готовят блюда разных кухонь мира: есть рестораны с русской, азиатской и европейской кухней. Мы могли бы сказать, что больше всего любим традиционную русскую кухню, но это не совсем верно. Объясню. Россия — многонациональная страна, где смешались разные культуры. Русские давно живут рядом с украинцами, белорусами, татарами, казахами, узбеками и другими народами. Наши традиции перемешались, и многие из них мы теперь считаем своими. То же касается и еды. Например, борщ принято считать традиционным русским супом, но точнее будет сказать, что это традиционный суп восточных славян: похожий суп готовят на Украине, в Белоруссии и в Польше. Мы любим венгерский гуляш, татарский чак-чак, грузинский шашлык, казахские манты, белорусские драники, узбекский плов, а также русские блины, холодец и окрошку. Мы любим русскую кухню и кухни народов, рядом с которыми живём.
В России множество ресторанов, где подают блюда кухонь разных стран. Можно найти и русскую кухню, и азиатскую, и европейскую. Нам хотелось бы сказать, что мы предпочитаем традиционную русскую кухню, но это не вполне правда. Сейчас поясню. Россия — страна многих народов и культур. Русские издавна живут бок о бок с украинцами, белорусами, татарами, казахами, узбеками и другими. Традиции смешались, и многие из них мы теперь воспринимаем как собственные. Так же и с едой. Борщ, к примеру, считают русским супом, но вернее назвать его традиционным супом восточных славян: такой суп есть и на Украине, и в Белоруссии, и в Польше. Мы любим и венгерский гуляш, и татарский чак-чак, и грузинский шашлык, и казахские манты, и белорусские драники, и узбекский плов, и русские блины, холодец, окрошку. Мы любим свою кухню и кухню соседних народов.
Spotlight on Russia goes behind the scenes in a Russian Restaurant and finds out about Russian cuisine from a top chef
Программа Spotlight on Russia заглядывает за кулисы русского ресторана, а известный шеф-повар рассказывает о русской кухне.
In general what sort of food do Russians eat?
Что в целом едят русские?
Russian people generally eat a rich and varied diet. However, they do eat a lot of dairy products. Some of these include a thick sour cream called smetana, a powdered cream cheese called tvorog and a yoghurt-like drink called kefir.
Рацион русских обычно сытный и разнообразный, но молочных продуктов они едят много. Среди них густые сливки — сметана, сливочный творожный сыр в виде порошка — творог и напиток вроде йогурта — кефир.
What sort of food do you serve in your restaurant?
Какие блюда подают в вашем ресторане?
We serve a wide variety of traditional Russian dishes. There’s draniki which are potato pancakes, salo which is tender pork fat, pelmeni which is pasta stuffed with pork and onions and shashlyks which is lamb kebabs, to name just a few!
У нас большой выбор традиционных русских блюд. Например, драники — картофельные оладьи, сало — нежный свиной жир, пельмени — тесто со свининой и луком внутри, шашлыки — кебабы из баранины. И это лишь часть меню!
Can you describe a typical meal?
Расскажите, из чего состоит обычный обед?
Certainly. Typically you have hot and cold appetisers to start, then а soup course, followed by the main course, and then a dessert.
Конечно. Сначала подают горячие и холодные закуски, затем суп, после него основное блюдо и в конце десерт.
What sort of dishes are popular appetisers?
Какие закуски пользуются популярностью?
Well, appetisers are usually fish or meat dishes. Popular fish dishes are salmon, red herring and smoked sturgeon. Of the meat appetisers, buzhenina is popular which is lean boiled pork with spices as well as jellied tongue served with horseradish sauce.
Закуски чаще всего рыбные или мясные. Из рыбных любят лосось, красную сельдь и копчёного осетра. Из мясных популярна буженина — постная варёная свинина со специями, а также заливной язык с хреном.
What about the soups? I’ve heard of borshch, what other kinds are there?
А что с супами? Про борщ я слышал, а какие ещё бывают?
Yes, borshch is made from beets and cabbage and is very popular. Then there’s solyanka which can be made from meat or fish or mushrooms. Both are served with sour cream. Eating soup is a well-known Russian tradition because of long, cold winters. Russian soups are very warming and nourishing.
Да, борщ варят из свёклы и капусты, и он очень любим. Есть ещё солянка — мясная, рыбная или грибная. Оба супа подают со сметаной. Суп — известная русская традиция из-за долгих холодных зим: русские супы сытные и хорошо согревают.
What are some of your speciality main courses?
Какие у вас фирменные основные блюда?
We have a big menu of lots of speciality dishes. Russians like to have a wide range of traditional dishes to choose from, but I have to say golubtsy, grilled piglet, beef stroganoff and roast partridge are my customers’ favourites. Golubtsy is minced lamb, pork and rice wrapped in cabbage and topped with a cream sauce — delicious!
В нашем меню много фирменных блюд. Русские любят, когда есть из чего выбрать, но чаще всего гости заказывают голубцы, поросёнка-гриль, бефстроганов и жареную куропатку. Голубцы — это фарш из баранины и свинины с рисом в капустных листьях под сливочным соусом. Очень вкусно!
What sort of desserts do you have on the menu?
Какие десерты есть в меню?
Baked apple is a popular dessert as is fruit and berry kisel which is a sort of sour fruit jelly. Of course, we always have a wide selection of freshly baked pies, too.
Популярны печёные яблоки, а также фруктовый и ягодный кисель — своего рода кисловатое фруктовое желе. И конечно, у нас всегда большой выбор свежих пирогов.
Thanks for talking to us. Now I can’t wait to try all the delicious dishes you mentioned.
Спасибо за беседу. Теперь мне не терпится попробовать все вкусные блюда, о которых вы рассказали.
Что в целом едят русские?
Обычно русские питаются сытно и разнообразно, хотя молочных продуктов в их меню очень много: это густая сметана, творог и йогуртоподобный напиток кефир.
Что у вас в ресторане можно заказать?
Мы готовим много традиционных русских блюд: драники (картофельные оладьи), сало (нежный свиной жир), пельмени (тесто с начинкой из свинины и лука), шашлык (баранина на огне). Это только некоторые из них.
Как выглядит типичный обед?
С удовольствием. Обычно начинают с горячих и холодных закусок, потом идёт суп, затем главное блюдо, а заканчивают десертом.
Какие закуски любят больше всего?
Обычно это блюда из рыбы или мяса. Из рыбы выбирают лосося, красную сельдь, копчёного осетра. Из мясных закусок в почёте буженина (нежирная варёная свинина со специями) и заливной язык, к которому подают хрен.
Какие супы есть, кроме борща? О нём я уже слышал.
Борщ готовят из свёклы и капусты, и его очень любят. Ещё есть солянка: её варят с мясом, рыбой или грибами. И то и другое подают со сметаной. Супы у нас в традиции из-за долгих холодных зим: они сытные и согревают.
Чем славятся ваши горячие блюда?
Меню у нас большое, с множеством особых блюд. Русские любят широкий выбор традиционной еды, но должен сказать, что любимые блюда гостей — голубцы, поросёнок на гриле, бефстроганов и жареная куропатка. Голубцы — это баранина и свинина с рисом, завёрнутые в капусту и политые сливочным соусом. Пальчики оближешь!
Что вы предлагаете на десерт?
Гости любят печёные яблоки и фруктовые или ягодные кисели — это кисловатое фруктовое желе. Кроме того, у нас всегда есть много свежеиспечённых пирогов.
Благодарю за разговор! Мне уже хочется отведать все эти вкусности.
Discuss
Обсудите
How often do you eat out?
Как часто вы обедаете вне дома?
Our family rarely goes to restaurants. We prefer homemade meal.
Наша семья редко ходит в рестораны. Мы больше любим домашнюю еду.
What other Russian dishes do you know?
Какие ещё русские блюда вы знаете?
We know also cold soup okroshka, Olivie salad, vinegret, jellied meat, pelmeni, berry jam called varenie.
Мы знаем ещё холодный суп окрошку, салат оливье, винегрет, холодец, пельмени и ягодное варенье.
Do you have any traditional family recipes? How old is the tradition and what is/are the dishes?
Есть ли у вас семейные рецепты? Как давно им следуют и что это за блюда?
We have our traditional family recipe of goulash. I know that my grandmother and my mother cooked goulash very often.
У нас есть семейный рецепт гуляша. Я знаю, что бабушка и мама очень часто его готовили.
Activities
Задания
What is your favourite national dish? Can you cook it? Tell your partner how.
Какое ваше любимое национальное блюдо? Умеете ли вы его готовить? Расскажите партнёру, как это делается.
I love goulash. It’s not a Russian traditional food, but I know that my grandmother and my mother cooked goulash very often. So now we have our own, Russian version of Hungarian goulash. Obviously, I can cook goulash too. To cook goulash, we should dice the meat and fry it with a little sunflower oil, onion and garlic. Then we add sweet pepper and fry it with the meat. After that, we add a tablespoon of tomato paste, a tablespoon of smetana, salt, black pepper and spices and fry this blend a little. Then we poured water and stew for 20-30 minutes. In the end, we add a tablespoon of flour mixed with a little amount of warm water and stew 5 minutes.
Я люблю гуляш. Это не традиционное русское блюдо, но я знаю, что бабушка и мама часто его готовили. Так у нас появилась своя, русская версия венгерского гуляша. Я, конечно, тоже умею его готовить. Мясо нужно нарезать кубиками и обжарить с небольшим количеством подсолнечного масла, луком и чесноком. Потом добавляем сладкий перец и жарим вместе с мясом. Затем кладём ложку томатной пасты, ложку сметаны, соль, чёрный перец и специи и немного обжариваем. После этого наливаем воду и тушим 20–30 минут. В конце добавляем ложку муки, разведённую в небольшом количестве тёплой воды, и тушим ещё 5 минут.
Я обожаю гуляш. Он не относится к русской кухне, но бабушка и мама готовили его так часто, что теперь у нас есть своя русская версия венгерского блюда. Конечно, я тоже умею его делать. Мясо режем кубиками и жарим на подсолнечном масле с луком и чесноком. Добавляем сладкий перец и жарим вместе. Потом кладём столовую ложку томатной пасты и столовую ложку сметаны, соль, чёрный перец, специи и ненадолго обжариваем смесь. Затем заливаем водой и тушим 20–30 минут. В конце вливаем ложку муки, размешанную с тёплой водой, и тушим ещё 5 минут.
Pancakes are one of the national Russian dishes. Homemade pancakes are popular in Russian families all over the country. To cook pancakes we should whisk the mix of eggs, sugar, salt and baking soda in a bowl. Then we add milk and mix everything thoroughly. Gradually add the flour into the mixture. Then add the sunflower oil. Then add some boiling water and mix everything quickly. The batter should be like thick milk. Put the pan on the hob and heat some oil. To get thin pancakes, we do not fill the ladle with batter to the top. Fry pancakes on both sides until golden. Serve the pancakes with jam.
Блины — одно из национальных русских блюд. Домашние блины любят в семьях по всей стране. Для них нужно взбить в миске яйца, сахар, соль и соду. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Постепенно всыпать муку, потом добавить подсолнечное масло, а следом немного кипятка и быстро всё перемешать. Тесто должно получиться как густое молоко. Поставьте сковороду на плиту и налейте немного масла. Чтобы блины были тонкими, половник не наполняют доверху. Жарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Подавайте их с вареньем.
Блины — национальное русское блюдо, которое готовят дома в семьях по всей России. Сначала в миске взбиваем яйца с сахаром, солью и содой. Добавляем молоко и тщательно размешиваем. Понемногу вводим муку, затем подсолнечное масло, потом немного кипятка, и быстро перемешиваем. Тесто должно напоминать густое молоко. Сковороду разогреваем с маслом на плите. Для тонких блинов половник наполняем не до краёв. Обжариваем блины с обеих сторон до золотистой корочки и подаём с вареньем.
Write a menu for a welcome dinner for a foreign friend, using the dishes mentioned in the interview.
Составьте меню праздничного ужина для иностранного друга из блюд, о которых говорится в интервью.
Here is my version of a menu for my foreign friend:
Вот моё меню для иностранного друга:
Starter — Baked buzhenina with spices and horseradish sauce. — Закуски
Закуска — запечённая буженина со специями и хреном.
Soup — Meat solyanka with sour cream.
Суп — мясная солянка со сметаной.
Main course — Golubtsy.
Основное блюдо — голубцы.
Dessert — Baked cherry pie and kvas.
Десерт — вишнёвый пирог и квас.
Словарик страницы
| cuisine | кухня (блюда страны) |
| dairy products | молочные продукты |
| appetiser | закуска |
| main course | основное блюдо |
| dessert | десерт |
| sour cream | сметана |
| stuffed | фаршированный, с начинкой |
| jellied | заливной |
| stew | тушить |
| batter | жидкое тесто |
Spotlight on Russia: другие страницы
Spotlight on Russia 3Spotlight on Russia 5Spotlight on Russia 6Spotlight on Russia 7Spotlight on Russia 8Spotlight on Russia 9Spotlight on Russia 10Word ListIrregular Verbs
Spotlight 8 класс, учебник. Авторы: Ваулина Ю. Е., Дули Д., Подоляко О. Е., Эванс В., 2023.